Santoku TDM-1702

Lame 7.0"- 18cm Poignée 12.0 cm La gamme Shun Premier de Tim Mälzer a été spécialement adaptée aux besoins et aux exigences des chefs professionnels. Dans cette gamme de première catégorie, les propriétés des matériaux de haute qualité de la célèbre gamme Shun Classic sont associées à une nouvelle apparence spectaculaire. La lame est divisée en trois textures différentes : la partie allant du dos de la lame jusqu'au centre présente une surface martelée connue sous le nom de Tsuchime. Le nouveau de la lame Shun Premier est en acier VG Max extrêmement dur et est recouvert de 32 couches d'acier damassé. Cette combinaison de différents types d'acier rend la lame à la fois dure et tendre. La lame aiguisée des deux côtés est agréable à utiliser de par son faible poids et garantit une coupe nette et précise. La surface est martelée à la main, procédé connu au Japon sous le nom de Tsuchime, non seulement pour des raisons esthétiques, mais également pour assurer, grâce aux petites bulles qui se forment que l'aliment n'adhère pas à la lame. Grâce à sa forme symétrique, il convient à la fois aux gauchers et aux droitiers. Une soie sur toute la longueur assure stabilité et équilibre lors de la coupe. Détail particulier, l'extrémité du manche est gravée d'une tête de taureau Tim Mälzer, le signe distinctif du chef professionnel.
 
Lemmet 7.0 "- 18cm Handvat 12.0 cm Het Shun Premier-assortiment van Tim Mälzer is speciaal aangepast aan de behoeften en eisen van professionele koks. In dit eerste categorie-assortiment worden de eigenschappen van hoogwaardige materialen uit het beroemde Shun Classic-assortiment gecombineerd met een spectaculair nieuw uiterlijk. Het mes is verdeeld in drie verschillende texturen: het deel dat loopt van de achterkant van het mes naar het midden heeft een gehamerd oppervlak dat bekend staat als Tsuchime. De nieuwe Shun Premier-mes is gemaakt van VG Max-staal extreem hard en bedekt met 32 ​​lagen damaststaal. Deze combinatie van verschillende staalsoorten maakt het lemmet zowel hard als zacht. Het scherpe lemmet aan beide kanten is prettig in gebruik door het lage gewicht en garandeert een snede Het oppervlak wordt met de hand gehamerd, een proces dat in Japan bekend staat als Tsuchime, niet alleen om esthetische redenen, maar ook om assu rer, dankzij de kleine belletjes die zich vormen dat het voedsel niet aan het mes hecht. Dankzij zijn symmetrische vorm is hij geschikt voor zowel linkshandige als rechtshandige mensen. Een zijde over de gehele lengte zorgt voor stabiliteit en balans bij het knippen. Bijzonder detail, het uiteinde van het handvat is gegraveerd met een stierenkop Tim Mälzer, het kenmerkende teken van de professionele chef.